Brouillard, gelées printanières, vents forts, étés chauds et périodes de sécheresse avec faibles précipitations caractérisent notre climat. Ces conditions climatiques, la structure du soleil et la situation géographique ont permis depuis des années d’obtenir des amandes uniques, au goût et à la texture exceptionnels, toutes deux caractéristiques des terres du Ponent.

Ces conditions de culture défavorables et le manque de ressources obligent l’agriculteur à développer son ingéniosité et sa persévérance. Il travaille et s’efforce de moderniser les exploitations agricoles en investissant dans des systèmes d’irrigation et de fertilisation, en replantant les champs, en modernisant les machines et même, dans certains endroits, en installant des systèmes antigel.

Nos terres ont été régénérées au fil des années grâce à la fertilisation organique. La nutrition est la base de la santé, le soleil offre aux arbres les minéraux essentiels qui permettent l’équilibre. L’amandier est un arbre qui demande de la persévérance. Le manque d’eau et de nutriments l’affecte très négativement. La connaissance du terrain et l’expérience au fil des années de culture ont permis à l’agriculteur de connaître ce dont l’arbre a besoin à chaque étape végétative pour maintenir les bonnes qualités du soleil. La terre a de la mémoire et n’oublie pas.